Oeufs aux deux chocolats

Le week-end de Pâques approchant, je vous propose de préparer vous-même pour vos enfants et vos proches un dessert très simple à réaliser : des œufs fourrés de mousse au chocolat.
Vous allez les surprendre ...

C’est une recette facile et originale du grand chef Bernard Loiseau : « Il suffit d’évider des œufs crus, de décorer les coquilles et de les garnir de mousse au chocolat. La mousse au chocolat est moins riche et plus digeste que le mélange chocolat-beurre-crème que l’on trouve parfois dans les œufs. »

Œufs aux deux chocolats

Pour 4 personnes :

4 œufs

60 g de chocolat au lait

60 g de chocolat noir

2 petites pincées de sel

Poudre de chocolat ou autre décor

Préparer les coquilles

1.      Prendre les œufs crus et découper le tiers supérieur de leur coquille avec un couteau à dents. Les vider délicatement en veillant à bien séparer les jaunes des blancs (ils serviront pour la mousse au chocolat).

2.      Laver les coquilles et les plonger dans de l’eau bouillante pour bien les nettoyer. Les sécher et les décorer avec des colorants alimentaires par exemple.

Confectionner les mousses au chocolat

3.      Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

4.      Prendre la moitié des blancs d’œufs, les monter en neige avec une toute petite pincée de sel. Ajouter deux jaunes et le chocolat noir fondu. Bien mélanger. Réserver au froid.

5.      Préparer la mousse au chocolat au lait en procédant de la même façon.

Garnir les œufs

6.      Remplir chaque coquille en mettant au fond la mousse au chocolat noir, puis la mousse au chocolat au lait. Ainsi, on dégustera en premier le goût le moins puissant. Recouvrir la surface supérieure avec de la poudre de chocolat ou un autre décor à votre convenance. Placer les œufs au froid durant 1 à 2 heures avant de servir.  

Joyeuses Pâques à tous !