9e Trophée Jean Delaveyne présidé par Patrick Bertron

Organisé par l'association des Toques Françaises - créée en 2000 pour valoriser et promouvoir la gastronomie française -, le 9e Trophée Jean Delaveyne sera présidé cette année par Patrick Bertron.

Les professionnels de la restauration (cuisiniers, pâtissiers, traiteurs), âgés de 23 ans minimum et attestant d'au moins 5 années d'expérience professionnelle, peuvent s'inscrire aux présélections par courrier, jusqu'au 16 octobre 2011.

Dans un temps imparti, les sept candidats, retenus pour la qualité de leurs recettes, devront réaliser, lors de la finale à Técomah à Jouy-en-Josas :

* une entrée à base de foie gras de canard, accompagnée d'une garniture ;

* un plat, à composer autour d'un demi-agneau de lait et de ris d'agneau ;

* un Soufflé Arlequin, dessert au chocolat et au Grand Marnier.

A l'issue de cette épreuve, le vainqueur se verra remettre le Trophée Jean Delaveyne, ainsi que le vase de Sèvres, offert par la présidence de la République.